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所属地区:湖北小吃
工艺:蒸法

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精面粉2250克,酵面375克,芝麻油50克,五香盐20克,葱花100克,食碱适量。

佛手卷的介绍:

湖北武汉名优风味小吃。

佛手卷的特色:

形似佛手,色泽洁白,松软咸香。

教您佛手卷怎么做,如何做佛手卷

1.盆内加面粉、酵面(用水调稀)揉匀揉光,盖上净湿布静饧。

2.将饧好的面团加食碱放在案板上揉匀,按圆,擀成长约1米、宽约26.5厘米的薄面皮,刷上一层芝麻油,撤上葱花,抹匀五香盐,横着卷叠4层,斜切成重75克的卷坯50个。

3.取卷坯1个,在1/3处下刀,并排切4刀,形如5个手指,将中间3个手指往下折叠,两边2指伸开。按此方法制成50个佛手卷,静饧5分钟。

4.佛手卷放入笼内,置旺火沸水锅上蒸15分钟至熟,取出即成。

佛手卷的制作要领:

面皮应擀薄而均匀,卷坯应大小一致,造型应逼真。

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