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所属地区:陕西小吃
工艺:其他

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小豆12.5千克,柿饼17.5千克,食碱100克。

小豆糕的特色:

色泽褐红,沙甜爽口,是传统冷食小吃。

教您小豆糕怎么做,如何做小豆糕

1.柿饼去蒂,用刀切成筷子粗的条。

2.锅内加水17.5千克烧开,放入小豆、食碱,用小火煮约2小时,锅离火,用木勺连擦带搅制成糊状。

3.取搪瓷盆10个,分别放一层饼条、再抹一层小豆糊(共放3层),放阴凉处,加上防尘罩约4小时至凉透,翻扣在案板上,切成小块即可。

小豆糕的制作要领:

装盆摆层时要厚薄均匀。

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