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所属地区:湖北小吃
工艺:蒸法

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精面粉250克,味精1克,熟火腿25克,精盐5克,鲜猪肉100克,酱油50克,虾仁50克,胡椒粉1克,青菜100克,葱花、姜末各10克,鸡蛋1个,芝麻油25克。

湖北四喜饺的介绍:

湖北武汉名优风味小吃。

湖北四喜饺的特色:

色泽艳丽,似鲜花开放,质软嫩,味鲜醇。

教您湖北四喜饺怎么做,如何做湖北四喜饺

1.将猪肉洗净剁茸入盆,加精盐、酱油、姜末、清水(100克)拌匀上劲,再加味精、胡椒粉、葱花、芝麻油拌匀成馅。鸡蛋磕入碗内搅散,用锅微火摊成蛋皮取出,与熟火腿一起切成细末。青菜洗净用沸水略烫捞出。

2.盆内加面粉用沸水烫熟,揉匀,搓条下剂20个,逐个擀成直径约6.6厘米的圆皮,包入肉馅从中对捏成4个孔眼的饺形,边皮用手推捻花纹,分别在4个孔眼里放入虾仁、火腿末、蛋末、菜末,制成20个四喜佼,边做边入笼置旺火沸水锅上蒸15分钟,出笼即成。

湖北四喜饺的制作要领:

1.馅料、鸡蛋液要朝一个方向搅拌起劲;

2.摊鸡蛋皮时锅内应加少许油布满锅底,以免焦煳;

3.成品大小、花纹应均匀。

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