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  • 老通城三鲜豆皮
    54696
  • 做法:煎帖法
  • 特色:馅料丰富,色泽金黄透亮,外脆内嫩,滋味鲜美。
  • 材料:猪肉350克,鸡蛋10个,净猪肚、净猪口条、净猪心头、绿豆各100克,水发香菇、玉兰片各25克,叉烧肉75克,味精5克,熟猪油175克,大米200克,料酒10克,酱油50克,糯米700克,精盐36.5克。
  • 三鲜豆皮
    114522
  • 做法:煎帖法
  • 特色:色泽金黄透亮,鲜艳夺目,皮薄软润爽口,滋味鲜美,含有虾、菇、肉香。
  • 材料:去皮猪肉(瘦七肥气)350克,水发香菇25克,鲜虾仁200克,水发玉兰片100克,叉烧肉75克,熟猪油175克,净猪心100克,料酒10克,净猪口条100克,鸡蛋4个,净猪肚100克,精盐35克,糯米700克,味精5克,大米200克,酱油50克,绿豆100克。
  • 猪油面排
    11715
  • 做法:煎帖法
  • 特色:饼面金黄,层次分明,热食酥香,油而不腻。
  • 材料:精面粉500克,葱花200克,酵面300克,饴糖100克,猪板油250克,盐150克,纯碱50克,芝麻350克,芝麻油200克。
  • 樊城薄刀
    4191
  • 做法:煎帖法
  • 特色:颜色金黄,色调素雅,质焦脆有韧性,清淡爽口,味鲜美。
  • 材料:精面粉1000克,水发玉兰片50克,鲜猪肉100克,水发木耳50克,水发黄花菜50克,酱油50克,精盐1.5克,味精1克,胡椒粉0.5克,大葱100克,生姜25克,葱花10克,淀粉25克,芝麻油200克。
  • 炸糕粑
    13341
  • 做法:炸汆法
  • 特色:色泽淡黄,外焦脆内糍糯,麻香味美。
  • 材料:糯米4000克,大米1000克,黑芝麻100克,精盐125克,植物油5000克(约耗600克)。
  • 湖北油糍
    19989
  • 做法:炸汆法
  • 特色:色泽金黄,形似灯盏窝,外脆内软,豆沙甜润有桂花香。
  • 材料:糯米4250克,芝麻油2500克(约耗650克),绿豆750克,桂花100克,白糖750克,油碱1块。
  • 炸姜米粑
    17607
  • 做法:炸汆法
  • 特色:色泽金黄,外脆内软。
  • 材料:大米5000克,姜米400克,精盐100克,花生油7500克(约耗2000克)。
  • 炸桂花年糕
    12330
  • 做法:炸汆法
  • 特色:色形美观,外酥脆内糯软,味道香甜。
  • 材料:糯米5000克,红糖800克,蜜桂花100克,芝麻油2500克(耗600克)。
  • 蛋黄菊花酥
    7053
  • 做法:炸汆法
  • 特色:色泽淡黄,形似黄菊花,外酥内软味,香甜。
  • 材料:精面粉500克,熟猪油1000克(约耗300克),熟鸡蛋黄10个,白糖200克。
  • 双味龙鱼酥
    6336
  • 做法:炸汆法
  • 特色:色泽黄亮,形似龙鱼戏水,质地酥松,双鱼二味,甜咸兼备。
  • 材料:精面粉500克,熟猪油1500克(耗250克),猪板油丁50克,芝麻油20克,冰糖末5克,白糖150克,味精0.2克,青菜心100克,湿淀粉5克,核桃仁、杏仁、松子仁、花生仁、瓜子仁、水发香菇、水发玉兰片、水发木耳、水发黄花菜各10克,姜末2.5克,鸡蛋液0.5个,酱油10克,葱末2.5克,精盐2.5克,胡椒粉少许。
  • 山药饼
    80910
  • 做法:炸汆法
  • 特色:色泽金黄,外脆内软,醇香爽口。
  • 材料:山药500克,白糖250克,蜜桂花50克,干淀粉100克,豆沙450克,芝麻油1000克(约耗150克)。
  • 千层芝麻饼
    263451
  • 做法:炸汆法
  • 特色:色泽金黄,层次清晰,外酥内甜润。
  • 材料:精面粉450克,熟面粉、蜜橘饼、芝麻仁各50克,蜜桂花、芝麻油各25克,白糖150克,熟猪油1000克(耗250克)。
  • 东坡饼
    39243
  • 做法:炸汆法
  • 特色:色泽金黄,饼似花朵,酥香脆甜,人口即化。
  • 材料:精面粉1000克,鸡蛋清2个,苏打粉2.5克,白糖450克,精盐7.5克,芝麻油2500克。
  • 鸡冠饺
    14268
  • 做法:炸汆法
  • 特色:色泽金黄,外脆内香。
  • 材料:面粉2300克,酱油5O克,酵面300克,食碱水50克,糯米250克,味精5克,猪肉茸500克,胡椒粉2.5克,芝麻油2500克,姜末25克,白糖100克,葱白50克,精盐7.5克。
  • 线扒馓子
    5404
  • 做法:炸汆法
  • 特色:色泽金黄,质脆味养,形似“线扒”。
  • 材料:面粉2000克,芝麻油2500克(约耗1000的克),精盐适量。
  • 金丝馓子
    12657
  • 做法:炸汆法
  • 特色:色黄条细,形似金丝,质地酥脆,味道可口。
  • 材料:(制40个)面粉1000克,芝麻油2500克,精盐25克。
  • 虾宰
    13527
  • 做法:炸汆法
  • 特色:色泽洁白,外形美观,皮酥馅鲜,味道可口。
  • 材料:精面粉500克,熟猪油1000克(约耗200克),鲜虾仁250克,鸡蛋清2个,精盐、味精各适量。
  • 老同兴油香
    25896
  • 做法:炸汆法
  • 特色:色泽金黄,外松内软,馅香蜜甜。
  • 材料:面粉2500克,芝麻油1000克(约耗500克),酵面500克,白糖450克,芝麻50克,蜜桂花25克,食碱适量。
  • 炸面窝
    79464
  • 做法:炸汆法
  • 特色:色泽金黄,呈圆窝状,中酥边柔软。
  • 材料:大米4600克,黄豆400克,姜末100克,芝麻50克,葱花500克,精盐100克,芝麻油5000克(耗750克)。
  • 面窝
    193725
  • 做法:炸汆法
  • 特色:色泽金黄,呈圆窝式,中间薄焦酥,边圈厚柔软,味正,含有葱、姜、芝麻香,脍炙人口。
  • 材料:大米4600克,芝麻50克,黄豆400克,葱花500克,精盐100克,芝麻油5000克,姜米100克。
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