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菜谱信息 点击次数 菜谱图片
  • 民生食堂小小汤圆
    6894
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:汤圆洁白软糯,浮在碗面似朵朵银球。
  • 材料:糯米2250克,糯米粉、面粉、蜜橘饼、蜜桂花、核桃仁、芝麻各5O克,瓜子仁、杏仁、橄榄仁各25克,白糖1300克,甜米酒450克。
  • 鲜肉汤圆
    9486
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:色白皮薄,软糯馅鲜。
  • 材料:糯米2500克,味精1克,鲜猪肉2000克,酱油125克,荸荠末500克,精盐2.5克,榨菜末150克,胡椒粉10克,猪油75克,葱花250克,芝麻油75克,姜末75克。
  • 发面汤圆
    13011
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:软糯爽口,香甜可口。
  • 材料:糯米1000克,红糖250克,老酵浆100克,蜜桂花25克,白糖100克,黑芝麻75克。
  • 热干宽米粉
    20553
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:柔软有韧性,麻酱浓郁。
  • 材料:湿米粉1000克,味精1克,芝麻酱150克,葱花50克,酱油125克,芝麻油75克,酱萝卜100克。
  • 田恒启糊汤米粉
    14862
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:质软嫩,汤浓稠,滋味鲜美。
  • 材料:细水米粉2500克,小活鲫鱼500克,干米粉125克,猪油250克,酱豆豉400克,味精10克,精盐50克,胡椒粉10克,葱花250克。
  • 糊汤米酒
    29823
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:色呈乳白,稠浓的酒中点缀着白色米浆,似朵朵芙蓉花,质地糍软,醇香、甘甜、柔润。
  • 材料:蜜桂花100克,糯米2500克,白糖1500克,蜜橘饼150克,食用碱20克,酒曲5克。
  • 全料糊汤米酒
    16215
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:糍软醇香,甘甜柔润。
  • 材料:糯米1250克,蜜桂花50克,蜜橘饼75克,白糖750克,酒曲2.5克,食碱适量。
  • 五香炖藕
    16047
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:藕块软烂,汤汁清香,味鲜微辣,适宜热食。
  • 材料:湖藕5000克,猪骨头1000克,桂皮100克,精盐50克,酱油100克,辣椒粉2.5克,葱花50克。
  • 什锦桂花糊
    4218
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:色泽美观,味道甜香。
  • 材料:小西米、蜜桂花、蜜橘饼、冬瓜糖、净莲子、桃酱、红枣、菠萝各50克,白糖250克,鸡蛋1个,湿淀粉150克。
  • 汽水包
    23535
  • 做法:烙焙法
  • 特色:汽水足,油润光亮,外脆内软,馅料糯鲜。
  • 材料:面粉1600克,精盐15克,糯米900克,猪肉皮冻500克,鲜猪五花肉500克,酱油、熟猪油各100克,葱花、姜末各50克,芝麻油200克,胡椒粉5克,味精5克,食碱适量。
  • 蛋光豆皮
    12207
  • 做法:烘烤法
  • 特色:色泽金黄,光亮晶莹,滑嫩鲜美。
  • 材料:绿豆175克,大米325克,料酒2.5克,白糖50克,猪腿肉150克,味精1.5克,猪肚、猪心头、猪口条、水发香菇、水发玉兰片各50克,精盐2.5克,胡椒粉1.5克,姜末15克,鸡蛋4个,葱花25克,酱油50克,熟猪油150克。
  • 虾仁豆皮
    10026
  • 做法:烘烤法
  • 特色:色泽黄亮,质地外柔内软,馅鲜美可口。
  • 材料:绿豆175克,料洒2.5克,大米325克,虾仁250克,酱油25克,猪腿肉150克,水发玉兰片50克,水发香菇25克,湿淀粉15克,鸡蛋4个,胡椒粉1克,鸡蛋清1个,原汁汤100克,葱花25克,熟猪油750克(耗150克),姜末15克,白糖2克,精盐2.5克,味精1.5克。
  • 重糖烧饼
    8166
  • 做法:烘烤法
  • 特色:色泽金黄,外脆内软,香甜可口。
  • 材料:精面粉350克,蜜桂花25克,酵面150克,芝麻50克,白糖200克,饴糖50克,食碱少许。
  • 明糖烧饼
    17313
  • 做法:烘烤法
  • 特色:色泽金黄,外脆内软,麻香味甜。
  • 材料:精面粉350克,饴糖50克,酵面150克,芝麻50克,白糖150克,食碱适量。
  • 烤麻酱饼
    11832
  • 做法:烘烤法
  • 特色:色泽金黄,外酥脆,有浓郁的麻酱葱香。
  • 材料:精面粉400克,芝麻油100克,老酵面50克,芝麻酱75克,烫面50克,精盐5克,芝麻100克,鸡蛋(液)1个,葱花100克,食碱适量。
  • 小桃园猪油酥饼
    14610
  • 做法:烘烤法
  • 特色:色泽金黄,形似金钱盒,外酥内软。
  • 材料:精面粉2500克,熟猪油275克,净猪板油425克,精盐25克,芝麻油250克,小葱350克。
  • 油墩
    26556
  • 做法:煎帖法
  • 特色:色泽金黄,形似三节腰的纸灯笼,质地外酥内软,味道极美,香醇爽口。
  • 材料:精面粉4000克,纯碱35克,酵面1000克,葱花500克,五香盐75克,芝麻油2000克,明矾50克。
  • 煎金钱饼
    10908
  • 做法:煎帖法
  • 特色:色泽金黄,形似金钱,鲜嫩松香。
  • 材料:面粉500克,芝麻100克,熟猪油325克,精盐5克,芝麻油250克,葱花100克,鸡蛋(液)1个,白糖10克,味精适量,胡椒粉少许。
  • 伏汁米酒
    11268
  • 做法:其他
  • 特色:酒质清澈,酒糟洁白。
  • 材料:糯米5000克,酒曲5个(捣碎成本,制200碗)。
  • 白汤杂碎
    5898
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:汤汁乳白,杂碎软烂,清香可口。
  • 材料:羊肚、羊肠、羊肺、羊心、羊肝等共1000克,芝麻酱50克,精盐10克,香菜25克,辣椒油5克,葱段、姜片各10克,花椒、八角各少许(装成纱布包)。
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