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更新于:2018-03-23
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食材明细

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1. 将鹌鹑杀后沥尽血,在75℃左右的汤水中浸湿后煺尽毛、洗净,由背部剖开,抠去内脏,斩去爪,冲洗干净,再入沸水焯约1分钟左右捞出待用。
2. 黄芪用湿布擦净,切成薄片,分两份夹鹌鹑腹中,再把鹌鹑 放在蒸碗内,注入清汤250毫升,用湿绵纸封口,上笼蒸约30分钟即可。
3.  取出鹌鹑,揭去纸,滗出汁,加食盐、胡椒粉调好味,再将鹌鹑翻在汤碗内,灌入原汁即成。

芪蒸鹌鹑的做法小贴士

健康提示:
1. 此方有补脾调肺、益气行水之功。
2. 对于气虚脾弱、水肿、小便不利或泄泻,以及体虚、中气下陷的子宫脱垂等,经常服用,有辅助治疗之效。
食物相克:
黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。

芪蒸鹌鹑的营养分析

上一道菜:糟香鹌鹑的做法

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